ส่วนผสม
- ถั่วเหลืองเต็มเมล็ด (เราใช้ทั้งเปลือกเลยค่ะ) 500 กรัม
- งาดำ งาขาว ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือผสมกันก็ได้ 1 ถ้วยตวง (100 กรัม)
- น้ำ 10 ถ้วยตวง
- ใบเตย 4 ใบ
- เกลือ ครึ่งช้อนชา
- น้ำตาล ตามความหวานในหัวใจเลยค่ะ ^_^ ของเราไม่เน้นหวาน ใช้ครึ่งถ้วยพอ
วิธีทำ
- ล้างแล้วแช่ถั่วเหลืองในน้ำสะอาด ประมาณ 8-12 ชั่วโมง
- งาดำ จะคั่วก่อนหรือไม่คั่วก็ได้ ตามสะดวกค่ะ แต่ถ้าคั่วก็จะหอมกว่า
- นำเม็ดถั่วเหลือง และ งาดำ ใส่เครื่องปั่น เอาสักไม่เกินครึ่งนึงของโถปั่น ใส่น้ำให้พอท่วม แล้วก็ปั่นๆๆ ให้ละเอียดเลยค่ะ ถ้าหนืดไปก็เติมน้ำเพิ่มได้ กะเอาว่าให้ถั่วกับน้ำปั่นหมดพอดีๆ กัน
- นำถั่วที่ปั่นละเอียด มากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วก็บีบๆ คั้นๆ น้ำออกมาให้ได้มากที่สุด ==>> ขั้นตอนนี้ ถ้าใครมีเครื่องปั่นแยกกากนี่ทุ่นแรงไปได้เยอะเลย
- กรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้ง
- ตั้งไฟอ่อนๆ ใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง ใช้พายไม้คนเรื่อยๆ อย่าให้ติดก้นหม้อ อย่าให้ไฟแรงไม่งั้นจะไหม้ แล้วน้ำเต้าหู้เราก็จะมีกลิ่นไหม้ค่ะ (หรืออาจจะมีใครชอบ...หอมไปอีกแบบ...ก็ไม่รู้สินะ)
- พอเริ่มเดือดค่อยใส่ใบเตย ระหว่างนี้ ถ้ามีฟองอากาศที่ผิว ก็ตักออกเลยค่ะ
- นมที่สุกดีแล้ว จะไม่มีกลิ่นของถั่วแบบตอนที่เป็นน้ำนมดิบ
- ใส่เกลือ และ น้ำตาล คนให้ละลาย เป็นอันเสร็จขั้นตอนค่ะ
